Qué pasó y cuáles fueron las claves
Sociedad Fiesta dulce en La Rural: un alfajor cordobés de chocolate blanco y frutos rojos se consagró campeón mundial El emprendimiento familiar 'Dulce Sierras', de Villa General Belgrano, se alzó con el máximo galardón en el Campeonato Mundial del Alfajor 2026 tras una estricta cata a ciegas frente a 400 competidores. Por Romina Ledesma El predio ferial de La Rural en el barrio porteño de Palermo se vistió de gala para recibir la esperada edición 2026 del Campeonato Mundial del Alfajor, congregando a más de cuatrocientas firmas elaboradoras de Argentina, Uruguay, Brasil, España y otros países. La gran revelación de esta entrega provino de la provincia de Córdoba: el sello artesanal Dulce Sierras, radicado en Villa General Belgrano, se consagró con la distinción suprema al Mejor Alfajor del Mundo. Innovación y equilibrio en el paladar La creación laureada consiste en una pieza triple con cobertura fina de chocolate blanco de origen belga, rellena con generosas capas de dulce de leche artesanal de cocción lenta y un sutil corazón frutal a base de frambuesas y moras cordobesas. Esta combinación generó una lograda armonía entre la cremosidad del lácteo y la acidez de los frutos rojos, destacándose notoriamente entre las muestras examinadas. El jurado internacional, integrado por maestros pasteleros, sommeliers y críticos gastronómicos, evaluó más de una veintena de variables sensoriales a través de rigurosas catas a ciegas.
Qué pasó y cuáles fueron las claves Aspectos como el punto de crocancia de las galletas, el balance de azúcares, el brillo de la cobertura y la humedad interior fueron determinantes para definir los puntajes finales. Reconocimiento a la producción a pequeña escala El triunfo de un taller artesanal familiar frente a conglomerados industriales consolidados ratificó el auge de la pastelería regional independiente. Los fundadores de Dulce Sierras recibieron la estatuilla con evidente emoción, remarcando que el desarrollo de la receta demandó más de dos años de pruebas con productores lecheros e hidromieleros locales de las sierras de Calamuchita. Durante las tres jornadas del certamen, decenas de miles de asistentes recorrieron los stands degustando variedades tradicionales de maicena, versiones con dulce de frutos secos, propuestas veganas y coberturas exóticas con sal marina y licor. Un sello cultural con proyección exportadora Más allá de la entrega de premios en categorías como Mejor Alfajor Simple, Mejor Textura y Mejor Packaging, los organizadores destacaron que el evento funciona como una formidable vidriera comercial para posicionar al alfajor como un producto insignia de exportación identitaria. Para los flamantes campeones, la consagración ya comenzó a traducirse en pedidos mayoristas de cadenas gourmet de toda la región.